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La cucina napoletana di mare - Luciano Pignataro

DATA DI RILASCIO 15/06/2015
DIMENSIONE DEL FILE 3,83
ISBN 9788854181328
LINGUAGGIO ITALIANO
AUTRICE/AUTORE Luciano Pignataro
FORMATO: PDF EPUB MOBI
PREZZO: GRATUITA

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Da Gaeta a Maratea, passando per Napoli, le isole, la Terra delle Sirene, Pompei, il Cilento: le ricette raccolte in questo volume provengono dai menu di decine di ristoranti e costituiscono un'originale fotografia della tradizione ma anche della trasformazione in atto e della crescita nel settore. Uno scavo antropologico irripetibile, straordinario, una sorta di ricettario classico in salsa moderna. La scelta di quanto di meglio offre la ristorazione partenopea è stata possibile grazie all'entusiastica partecipazione dei patron e degli chef ai quali è stato chiesto di collaborare. In qualche caso abbiamo raccolto le differenti versioni di una stessa ricetta, in qualche altro ci siamo limitati a fissare un piatto tipico territoriale. Il risultato è un quadro completo della cucina di mare che non è solo cucina di pesce, ma rivela la sua vitalità anche nei piatti a base di verdure e talvolta di carne.

...; il criterio della fortunata antologia, ormai alla sua decima edizione, è quello di offrire uno spaccato del lavoro e ... La Cucina Napoletana Di Mare - Pignataro Luciano | Libro ... ... ... La cucina napoletana di mare è un libro di Luciano Pignataro pubblicato da Newton Compton Editori nella collana Cucina di mare: acquista su IBS a 3.92€! Dal Basso Lazio alla costa lucana, una ricerca senza precedenti sulla cucina di mare antica e moderna di Napoli. 228 antipasti, 267 primi, 252 secondi, 92 dolci, 8 basi: 847 ricette di 134 ristoranti protagonisti della rivoluzione gastronomica partenopea che presidiano il territorio con la qualità della proposta, la straordinaria materia prima, l'aggiornamento. La cucina napoletana più antica è descritta nei testi del Corrado e del Cavalcanti. Molte ricette, sia classiche che ... Cucina napoletana - Wikipedia ... . La cucina napoletana più antica è descritta nei testi del Corrado e del Cavalcanti. Molte ricette, sia classiche che rivisitate in chiave più contemporanea, sono riportate in testi più recenti. Molti libri di cucina napoletana, oltre alle ricette più tipiche, contengono anche rivisitazioni in chiave partenopea di altre ricette. Consultare utili recensioni cliente e valutazioni per La cucina napoletana di mare su amaz...