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Progetto gelato. Ediz. italiana e inglese - Andrea Soban

DATA DI RILASCIO 18/01/2019
DIMENSIONE DEL FILE 6,10
ISBN 9788898675937
LINGUAGGIO ITALIANO
AUTRICE/AUTORE Andrea Soban
FORMATO: PDF EPUB MOBI
PREZZO: GRATUITA

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"Progetto gelato" è un libro che è capace di coniugare suggerimenti imprenditoriali, elementi biografici, approfondimenti tecnici e ricettario in un'unica pubblicazione dal formato ricco ed elegante. Foliazione importante, complice anche la tradizione in inglese e ricco corredo fotografico. Al centro di tutto c'è il suo autore Andrea Soban: la sua vitalità, il suo orgoglio, la sua identità sono il motore delle pagine di questo libro. Andrea è figlio di gelatieri, nasce idealmente spatolando e non ha mai smesso di amare e approfondire questo mondo. Crescendo, sperimentando, confrontandosi con i suoi colleghi ampiamente citati in queste pagine. Progetto Gelato racconta quali sono le scelte da fare se sognate di aprire una gelateria. Dove cercare il vostro locale, come posizionarsi, quanto è importante avere un business plain e come maturare idee chiare sul proprio prodotti e sulle materie prime che lo costituiscono. Ma parla anche di tecniche, macchinari, diversificazione, marketing, casi specifici e "ideologie" del gelato. Se infatti i primi capitoli sono dedicati alla scelta della location, allo studio del format e alla sua progettazione, i successivi affrontano il tema degli ingredienti (dagli zuccheri ai grassi, dal latte alla frutta...) e della loro gestione/lavorazione, dell'ideazione della ricetta e del suo importantissimo bilanciamento, della produzione del gelato attraverso le fasi di pastorizzazione, maturazione, mantecazione e quindi di mantenimento. Arrivando così al corpus delle ricette vere e proprie che comprendono quelle dell'autore e dei molti - così lui stesso li definisce - 'campioni della gelateria italiana': dal classico cioccolato, alla nocciola, al tiramisu, fino ai meno insoliti piselli e menta, guacamole o austrian strudel o ancora ananas, cannella e miele e cioccobanana. L'esperienza di Andrea però è sempre una traccia: il libro è animato da una tensione dialettica che impedisce di maturare una visione unica delle cose. Ogni capitolo approfondisce un tema in un ipotetico percorso da zero all'apertura, senza che nessuna delle scelte che animano il vostro desiderio siano scartate a priori. Progetto Gelato è così un libro certamente per professionisti, ma anche per appassionati, curiosi, nonché dispensatori di regali che lascino il sorriso in bocca. E la voglia di un buon gelato.

...e è un libro di Soban Andrea pubblicato da Italian Gourmet nella collana I tecnici - ISBN: 9788898675937 Progetto gelato ... Festival "Gelato, Scuola e Fantasia" ... . Ediz. italiana e inglese è un libro scritto da Andrea Soban pubblicato da Italian Gourmet nella collana I tecnici Libri Digitali.Utilizza qui la tua Carta del Docente e 18app. Noté /5: Achetez Progetto gelato. Ediz. italiana e inglese de Soban, Andrea: ISBN: 9788898675937 sur amazon.fr, des millions de livres livrés chez vous en 1 jour Progetto Gelato è un libro unico nel suo genere. Lo è perché ... Progetto gelato. Ediz. italiana e inglese | Andrea Soban ... ... .fr, des millions de livres livrés chez vous en 1 jour Progetto Gelato è un libro unico nel suo genere. Lo è perché è capace di coniugare suggerimenti imprenditoriali, elementi biografici, approfondimenti tecnici e ricettario in un'unica pubblicazione dal formato ricco ed elegante. Foliazione importante, complice anche la tradizione in inglese e ricco corredo fotografico. Progetto privato. Ediz. italiana e inglese è un libro di Pezo von Ellrichshausen Architects pubblicato da Libria nella collana Arianuova: acquista su IBS a 20.70€! Artisti del gelato. Ci sono gelaterie dove il gelato diventa una forma d'arte. Ediz. italiana e inglese, Libro. Spedizione con corriere a solo 1 euro. Acquistalo su libreriauniversitaria.it! Pubblicato da Scrittodritto, rilegato, data pubblicazione 2015, 9788896564073. Dopo aver letto il libro Inventario 1.Tutto è progetto. Ediz. italiana e inglese di ti invitiamo a lasciarci una Recensione qui sotto: sarà utile agli utenti che non abbiano ancora letto questo libro e che vogliano avere delle opinioni altrui. L'opinione su di un libro è molto soggettiva e per questo leggere eventuali recensioni negative non ci dovrà frenare dall'acquisto, anzi dovrà ... Dopo aver letto il libro Inventario 6.Tutto è progetto. Ediz. italiana e inglese di ti invitiamo a lasciarci una Recensione qui sotto: sarà utile agli utenti che non abbiano ancora letto questo libro e che vogliano avere delle opinioni altrui. L'opinione su di un libro è molto soggettiva e per questo leggere eventuali recensioni negative non ci dovrà frenare dall'acquisto, anzi dovrà ... gelato e semifreddi professionale VENDITA ONLINE DI LIBRI SULLA CULTURA DEL CIBO, ALIMENTAZIONE, SALUTE..MA NON SOLO! UTILIZZANDO IL FORM CONTATTI POTRAI ORDINARE LIBRI DI QUALSIASI GENERE ANCHE SE NON PRESENTI NEL NOSTRO CATALOGO Traduzione per 'gelato' nel dizionario italiano-inglese gratuito e tante altre traduzioni in inglese. Lavorazione del gelato e semifreddi. VENDITA ONLINE DI LIBRI SULLA CULTURA DEL CIBO, ... Progetto gelato. Ediz. italiana e inglese. era €72.00. Risparmia 5%. €68.40. In saldo. Sorbetti & gelati. Sorbetti...