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La conservazione dei cereali - Gianni Baccarini

DATA DI RILASCIO 10/07/2008
DIMENSIONE DEL FILE 3,74
ISBN 9788850652815
LINGUAGGIO ITALIANO
AUTRICE/AUTORE Gianni Baccarini
FORMATO: PDF EPUB MOBI
PREZZO: GRATUITA

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La conservazione e la logistica post-raccolta dei cereali e dei semi oleosi rappresentano il tramite attraverso il quale la produzione agricola raggiunge i mercati ed idealmente il primo anello della catena di filiera la cui ultima maglia è il consumatore finale. Lo stoccaggio, anche in considerazione dei grandi quantitativi coinvolti, costituisce quindi una fase molto delicata nei processi di gestione della sicurezza igienica degli alimenti e dei mangimi e in questo senso si afferma sempre di più come passaggio chiave dell'intero sistema. La conservazione dei cereali è trattata in modo organico e completo ponendo in relazione le strutture e le tecniche di conservazione con la destinazione d'uso e le opportunità dello stoccaggio differenziato. Particolare spazio è stato riservato all'approfondimento della problematica dei contaminanti, con particolare riguardo alle micotossine, non trascurando nel contempo i temi tradizionali delle biologie degli insetti infestanti le derrate e i parassiti fungini. Nel volume vengono sistematicamente richiamati, per ogni tema trattato, i corretti riferimenti normativi con esemplificazioni delle tecniche di autocontrollo (H.A.C.C.P) in uso.

...ortano dai produttori alla nostra tavola ... Metodi di conservazione degli alimenti in cucina | Goglio ... . Gli agenti che possono danneggiare i cibi sono: la luce, la temperatura, l'umidità, l'ossigeno, etc. L'impegno di Klimagem è progettare, realizzare e fornire refrigeratori per la conservazione dei cereali in modo sano, sicuro ed ecologico. I metodi di conservazione degli alimenti sono molti e rappresentano un aspetto da non sottovalutare all'interno di ogni cucina.Sin dal momento dell'acquisto di un pro ... PDF Conservazione e trasformazione dei cereali biologici ... .Sin dal momento dell'acquisto di un prodotto, è necessario rispettare una serie di regole e criteri volti a garantire la corretta sicurezza alimentare anche in ambito domestico. In questo senso, un'adeguata conservazione dei cibi, sia prima che dopo la cottura ... La Conservazione Dei Cereali è un libro di Baccarini Gianni, Villani Andrea edito da Il Sole 24 Ore Edagricole a febbraio 2009 - EAN 9788850652815: puoi acquistarlo sul sito HOEPLI.it, la grande libreria online. In estate, con le alte temperature, è fondamentale conservare i cibi in maniera adeguata. Non bisogna sottovalutare la gestione casalinga degli alimenti (igiene dell'ambiente domestico, preparazione e conservazione dei cibi) perché, dal momento dell'acquisto, la sicurezza alimentare dipende da noi, cioè dalla corretta gestione in ambito domestico degli alimenti. Conservazione dei cereali La crescente sensibilità dei consumatori ha generato nel tempo una sempre maggior attenzione alla conservazione ottimale dei prodotti insilati. Per conservare al meglio aroma, sostanze e freschezza di tutti i cibi da riporre in frigo, innanzitutto è bene avvolgerli in fogli di alluminio o pellicola, o, in alternativa, disporli in appositi contenitori per alimenti, dotati di coperchio. Ecco allora alcuni pratici consigli su come conservare al meglio gli alimenti in frigorifero: CARNE...